L'Italie au bord de la guerre civile

Les Italiens prennent au sérieux leurs traditions culinaires. Certaines règles ne peuvent pas être enfreintes.

Un cappuccino au moment du déjeuner ? Uniquement pour les touristes.

Les spaghetti bolognaise ? Un sacrilège.

Et puis il y a l’hérésie ultime : de l’ananas sur la pizza !

Mais l’Italie est aujourd’hui au bord de la guerre civile. Gino Sorbillo, le célèbre pizzaiolo napolitain, a transgressé l'une des plus importantes règles culinaires italiennes, et il l’a fait de la manière la plus napolitaine possible. Sa célèbre pizzeria de la Via dei Tribunali, la rue la plus connue de la capitale mondiale de la pizza, sert désormais des pizzas à l'ananas !

Le tollé qu’il a provoqué est à la fois prévisible et ridicule. Gino Sorbillo fait partie de la troisième génération de pizzaiolos de sa famille et il s'y connaît donc en matière d'association d'ingrédients.

Il n’aurait pas permis à deux fruits acides de rivaliser. Au lieu de cela, sa création est une pizza blanche qui comporte trois types de fromages. Et l'ananas est cuit deux fois pour être caramélisé.

Gino dit que les clients qui ont goûté sa pizza ont eu des réactions positives.

Et pourquoi pas ? L'ananas fait partie de la culture culin