Le café vendu en Californie pourrait bientôt être accompagné d’un avertissement contre le cancer

Mercredi dernier, un juge de Los Angeles a statué que Starbucks et les autres vendeurs de café de Californie devraient afficher un avertissement au sujet d’un composant chimique lié au cancer. Le composant, l’acrylamide, résulte de la torréfaction des grains de café, et il est également présent dans les chips, les frites et le pain grillé.

Le Conseil pour l'éducation et la recherche sur les produits toxiques, organisme à but non lucratif, a saisi la justice pour que, soit l’industrie du café élimine l’acrylamide de la torréfaction, soit elle avertisse les consommateurs des dangers du composant chimique.

Les fabricants de café ont invoqué le fait qu’éliminer l’acrylamide altérerait l’arôme du café. L’acrylamide est jugée cancérigène dans la loi et le droit de l’État de Californie.

Le juge de la Cour supérieure de Los Angeles, Elihu Berle, a estimé que les fabricants de café n’avaient pas à être exemptés de cette loi. Il a ajouté que les vendeurs de café n'avaient « pas réussi à démontrer que la consommation de café était bénéfique à la santé humaine ».

Selon la Société américaine du cancer, les recherches ont montré que l’acrylamide accroît le risque de cancer chez les rats et les souri