Pourquoi le classement des meilleurs fromages du site Taste Atlas est-il si aberrant ?

La semaine dernière, le site internet Taste Atlas, un atlas de l’alimentation mondiale, a publié une liste des 100 meilleurs fromages au monde. Ou de ce qu'il estime être les meilleurs fromages.

Mais ce classement n'a absolument aucun sens. On ne trouve que deux fromages français dans le top 10. Mais six places sur dix sont occupées par… des fromages italiens. J'admets que les Italiens font du bon fromage. Selon moi, quelques-uns d'entre eux pourraient même figurer dans le top dix. Mais pas tous !

Le site Taste Atlas est basé en Bulgarie. J’ai pensé dans un premier temps que cela pouvait expliquer le caractère aberrant de ce classement. Puis j'ai réalisé que ce raisonnement était un peu ethnocentrique. Pourtant, il doit bien y avoir une explication au fait que le gorgonzola devance le roquefort. Un journaliste de radio français a avancé l’idée que les juges étaient Italiens.

J'ai donc examiné de près les types de fromages qui figurent dans le top dix. Des fromages classiques semi-doux, comme le camembert ou le reblochon, ou un peu plus durs tels que le comté en sont absents. La plupart des dix meilleurs sont soit si durs qu’ils doivent être râpés, soit mous comme la mozzarella.

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