Le premier restaurant londonien qui sert des plats à base d'insectes ouvre à Finsbury Park

Un nouveau concept venu concurrencer le fish and chips, le poulet au curry et la tartine à l’avocat omniprésents à Londres fait le buzz en ce moment. Yum Bug, le premier restaurant londonien spécialisé dans la gastronomie à base d'insectes, vient d'ouvrir ses portes dans le quartier de Finsbury Park. Va-t-il révolutionner la haute cuisine en servant des plats à base d'insectes aussi écologiques que croustillants ?

Yum Bug met en avant les avantages nutritionnels des grillons, en particulier leur teneur élevée en protéines, ainsi que leur faible impact sur l'environnement. Les fermes d'insectes optimisent le rendement et l’occupation de l’espace en utilisant des plateaux empilables. Par rapport au bétail, les insectes transforment les végétaux en protéines plus efficacement et produisent considérablement moins de méthane et d'ammoniac.

Le restaurant propose toute une gamme de plats à base de grillons, notamment des tacos servis avec du mole à la rhubarbe, une salade césar, un pesto d'ail sauvage, des brochettes et un baklava au caramel avec de la poudre de grillons.