Qu’y a-t-il dans un nom ? Un burger végétarien est-il par définition un burger ?

Le Parlement européen s’est réuni le 23 octobre pour trancher diverses questions. Il devait notamment déterminer si un burger végétarien est bien un burger. Lors du vote final, le Parlement a rejeté la mesure visant à interdire l’utilisation de termes comme « steak », « saucisse » et « burger » pour nommer des produits d’origine végétale qui ne contiennent pas de viande.

Selon Camille Perrin, chargée des questions alimentaires au Bureau européen des unions de consommateurs, ce serait une question de « sens commun ». Elle a déclaré que les termes « burger » ou « steak » aidaient les consommateurs à comprendre comment intégrer les aliments d’origine végétale dans leurs repas. Mais si les alternatives à la viande végétariennes sont sans danger, les substituts de produits laitiers comme le « lait » de soja ou le « beurre » de tofu ne le sont pas.

La question ne s’est pas seulement posée au Parlement européen. En 2018, la France a interdit l’utilisation de termes évoquant la viande pour décrire des produits végétariens. Avant le vote, la plus grande organisation européenne d’agriculteurs, le Copa-Cogeca, a fait valoir que ces appellations nuisaient aux agriculteurs et promouvaient un « ma