La viande est-elle essentielle ?

Des millions d’animaux sont abattus en raison de la fermeture des usines de transformation de viande durant la crise sanitaire, rapporte le Guardian du 19 mai.

Parmi les méthodes utilisées, et qualifiées d’« inhumaines » par les experts, on compte l’étouffement par une mousse à base d’eau similaire à la mousse anti-incendie pour les poules ; et pour les porcs : le gazage, le tir, l’overdose d’anesthésiant et le « traumatisme par objet contondant ».

Ce « dépeuplement », qui pourrait atteindre des dizaines de millions d’animaux d’ici au mois de septembre, survient alors que les banques alimentaires américaines font état d’une demande sans précédent, avec des files d’attente de près de 10 kilomètres dans certaines régions.

La chaîne américaine d’approvisionnement en viande a été durement touchée par la fermeture de dizaines d’usines due au taux élevé d’infections par le coronavirus : dans ces abattoirs géants, les ouvriers travaillent pendant des heures à la chaîne dans une totale promiscuité. Les fermetures ont ainsi réduit dramatiquement la capacité d’abattage et le goulet d’étranglement a entraîné un double phénomène : excès de production chez les éleveurs, et pénurie pour les conso