Une nouvelle étude indique que les risques liés à la consommation de viande rouge pourraient être exagérés

Une étude récemment publiée par les Annals of Internal Medicine et menée par les universités Dalhousie et McMaster, au Canada, affirme que la consommation de viande rouge ou transformée pourrait être moins dangereuse pour la santé qu'on ne le pensait auparavant. Les auteurs de cette étude controversée n'ont pas produit leurs propres preuves empiriques, mais ont réinterprété des données connues auparavant.

Des études antérieures avaient établi un lien entre la consommation de viande rouge ou transformée et le cancer des intestins ainsi que le diabète de type 2. Bien que la présente étude se base sur les mêmes chiffres que les précédentes, elle interprète différemment les implications de ces résultats pour les consommateurs. Elle postule que le risque pour les consommateurs est faible ; le lien entre la consommation de viande rouge et les risques qu’elle entraîne pour la santé serait, au mi